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大家好，我是煙臺(tái)海藻酸鈉的小編，近期小編又了解到了一些新的行業(yè)相關(guān)知識(shí)，今天與大家一起分享一下。

1、植物蛋白飲料使用單一食用級(jí)CMC–Na、黃原膠、海藻酸鈉都達(dá)不到較好穩(wěn)定效果。三者經(jīng)復(fù)配后添加到植物蛋白飲料中，能產(chǎn)生協(xié)同增效作用。綜合穩(wěn)定效果和感官評(píng)定，得出復(fù)配穩(wěn)定劑好的配方為：CMC–Na 0.05%、黃原膠0.01%、海藻酸鈉0.01%、蔗糖酯0.09%、單甘油酯0.06%。

2、煙臺(tái)海藻酸鈉對(duì)植物蛋白飲料穩(wěn)定性具有重要影響，不同粘度海藻酸鈉對(duì)花生乳穩(wěn)定性影響不同。對(duì)于特定粘度海藻酸鈉而言，在一定范圍內(nèi)隨濃度增加，飲料穩(wěn)定性增強(qiáng)；但超過一定值后；隨濃度增加，飲料穩(wěn)定性變?nèi)酢?/span>

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